Ganske sunne muffins

Bran flakes er vel ikke riktig like sunt som helkorn, men disse kan du faktisk spise med ganske så god samvittighet. Denne røra er såpass bløt at det passer best med muffinsformer i metall. Har du ikke det kan du prøve med doble i papir, men på eget ansvar 🙂 De blir hvertfall utrolig saftige og gode med deilig eksotisk smak og knasende skorpe. Nam!

Det tørre
4 dl Bran flakes
5 dl hvetemel
1 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker (kan sløyfes, så blir de ordentlig sunne)
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ss kanel (strøken)

Det våte
4 dl melk
1 dl rosiner
2 egg
2 dl revet gulrot
50 g smeltet smør
Skallet av en appelsen (revet)

Sett ovnen på 225 grader. Bland det tørre i en bolle, og det våte i en annen. Rør innholdet i de to bollene forsiktig sammen. Ikke bruk mikser, da blir muffinsene seige. Fyll muffinsformene ganske fulle. Stek muffinsene litt. Så kan du gjerne strø litt havregryn over for å få muffinsene til å se ekstra sunne ut. Stek dem ferdige i drøye 25-30 minutter nederst i ovnen. De blir ganske mørke, men ikke la deg lure av det: Prøv å stikke en bakepinne (tannpirker, lang fyrstikk, grillspyd, hva du nå enn har) inn i muffinsen før du tar dem ut av ovnen. Hvis det ikke sitter noe deig igjen på bakepinnen når du drar den ut er muffinsene ferdig.