Hotte høstmuffins

pickles — Tue, 15 Sep 2009 06:39:32 +0000

Vi fikk en gresskarlignende sak med fra barndomshagen i Gausdal. Mor påstår hardnakket at det var en squash, eller at squash og gresskar er det samme. Meget mulig det, uansett, både squash og gresskar egner seg utmerket i bakst. Det blir saftig og søtt, og ganske sunt også. Skikkelig høstmuffins;)

Røre
3 egg
2,5 dl sukker
4 dl mel
2 dl havregryn
1 ts bakepulver
1ts vaniljesukker
Litt muskat, kanel, kardemomme og ørlite cayennepepper
100 g kokesjokolade, grovhakket
½ dl appelsinjuice
1 dl olje
Litt revet appelsinskall
5 dl gresskar eller squash, finrevet.

Glasur
100 g philadelphiaost
50 g smør
2 dl melis
Revet appelsinskall

Visp egg og sukker til dosis. Bland alt det tørre i en bolle, og det våte i en annen, bortsett fra gresskaret som du legger i en sil eller på et klede så det får rent av seg. Ha i vekselsvis. Bland i gresskaret til slutt.

Stek 1 time på 175 grader.

Kjør philadelphiaost, smør, melis og appelsinskall i en hurtigmisker. Smør på, og server.

PS. Liker du nøtter, må du gjerne ha i det. Vi hadde en nøtteallergiker på besøk, så derfor er disse nøttefrie.