Kvadruppelkaramell-muffins

søndag

mar152009

Fire ganger karamell i en muffins er garantert godt tenkte vi, og eksperimenterte oss fram til disse delikatessene. Karamelisert røre med en kjerne av Smil, karamellglasur med karamellfudgebiter...mmmmm. Selve muffinsen er veldig lettlaget, men karamellglasuren blir bedre jo lenge den får putre, så start gjerne med den dersom du ikke har allverdens med tid.

Dette trenger du

Røre (16 muffins)
100 g smør
1,5 dl brun farin
2 plater kokesjokolade
3 egg
2,5 dl vaniljeyoughurt
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 pk Smil sjokolade

Glasur
50 g smør
1 dl sukker
2 ss lys sirup
2 dl kremfløte

Start som sagt gjerne glasuren, men gjør som du vil.
For å lage glasuren har du 50 g smør og 1 dl sukker i en tykkbunnet kjele. Vær veldig gjerrig på varmen, karamellsaus blir fort veldig varmt. Ha alltid et lokk liggende ved siden av i tilfelle det blir for varmt og begynner å koke over. Småkok til sukkeret er oppløst, og ha i sirupen. Småkok et par minutter til. Nå skal du ha i fløten. Det er ofte her at det blir for varmt, og kan koke over. Skru ned varmen til veldig svak varme. Tilsett litt og litt til du har blandet i alt. La det gjerne småkoke i et kvarters tid til. Sett til avkjøling. Glasuren tjukner når den avkjøles.

Så til muffinsene. Sett ovnen på 200 grader.
Smelt smør og sukker over svak varme i en tykkbunnet kjele. La det småkoke et par minutter, eller til sukkeret har løst seg opp. Ha i mellomtiden de tørre ingrediensene i en bolle og rør sammen med yoghurt og egg. Ta kjelen av platen og ha i kokesjokoladen brukket i biter. Rør til den er oppløst. Hell den i røra, og bland sammen.

Ha røra i formene. Fyll de ca 3/4 fulle (grunnen til at formene på bildet ikke er fulle er at vi kun serverte de i disse, men stekte de på et muffinsbrett. Muffinsbrettet har mindre høyde enn disse formene. Kun jåleri altså.). Dytt en smil ned i midten på hver muffins, og dekk over med litt røre.