Vi lagde ripsmuffins i fjor også, men de ble liksom litt deigete. I år har vi derfor perfeksjonert oppskriften, og bakt inn en overraskelse- som ikke overraskende er - ja nettopp, ripsen.8 muffins:
Røre:
1 egg
1 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl melk
1 dl rapsolje
1 dæsj salt
Fyll:
1 dl vaniljekrem
1/2 dl rips
Sett ovenen på 200 grader.
Bland røren raskt sammen. Vend ripsen forsiktig inn i vaniljekremen.
Fyll muffinsformene 1/4 fulle, ha i en god spiseskje vaniljekrem/rips, og dekk til med røre.
Stek i ca 20 minutter.
Pynt gjerne med litt melis og rips!
]]>