Pepperkakemuffins

Pepperkaker er godt. Muffins er godt. Ja, da kan det egentlig ikke gå feil...Perfekt førjulskos dersom du ikke er så sugen på tørre kakekjeks, men heller saftige nystekte muffins.

3 egg
1 dl brun farin
1 dl sukker
1 ts vaniljesukker
5 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
100 g smør, smeltet
Skallet av 1 clementin
Saften av 2 clementiner

Sett ovnen på 200 grader. Rør sammen egg og sukker.
Riv skallet på clementinen og ha det i røra. Tilsett clementinsaften.
Smelt smør. Bland de tørre ingrediensene sammen, og ha det i røra vekselsvis med smøret.
Ha røra i muffinsformer og stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Pynt gjerne på pepperkakevis, med melis og nonstop.