Rabarbramuffins uten like

Strikkeklubben Spook ble servert disse på siste møte, med svært stolt hell. Det var bare usle smuler å spore når alle pakket sammen pinnene sine. Skynd deg og smell sammen noen rabarbramuffins, for etter St Hans blir rabarbraen så sur at den ikke egner seg noe særlig.

Røre
5 dl mel
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 egg
2 dl melk
1/2 dl rapsolje

Fyll
En liten boks vaniljekrem, 1/2 liter
300 g vaniljekesam

Rabarbrablanding
3 store stilker rabarbra
1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 ss potetmel

Topping
2 dl hakkede mandler
2 dl havregryn
100 g smelta smør
1/2 dl sukker
1/2 ts kanel

Slik gjør du det
Sett ovenen på 200 g
Bland de tørre ingrediensene til røra for seg, og de våte for seg. Bland det raskt sammen.

Bland kesamen og vaniljekremen sammen i en annen bolle.

Skjær opp rabarbraen på langs i tre deler, og kutt den ganske fint 1/2 -1 cm lange biter.
Ha den i en bolle og hell i sukker, vaniljesukker og potetmel. Bland sammen.

Bland alle ingrediense til toppingen i en siste bolle.

Bruk enten store eller små former, vi har prøvd begge deler, og det er mye mindre jobb og framfor alt søl med de store.

Ha i røre i bunnen av formene, ca 1 ss for de små, dobbelt for de store.
Legg en litt mindre posjon vaniljekremblanding oppå røra, og fordel utover i den grad du klarer.
Ha på en god ss rabarbrablanding, og avslutt med en liten dæsj topping.

Stek i ca 20 min, men sjekk med en pinne om de er ferdige. De skal gjerne bli litt gyllende oppå.
Be inn strikkeklubben din og belag deg på skryt;)